当店お薦めの１本は、Very Old St.Nick 15Yです。大手蒸留業者ヘヴン・ヒルの原酒を独自に長期熟成・瓶詰めしたのがベリー・オールド・セント・ニック・ディスティラリーの製品で、古い家内工業的な蒸溜所が次々と大手資本の傘下に入るなか、同社は頑固に手作業を続けています。なんと現在でも、わずか３人でヘヴン・ヒル社で蒸留された原酒の熟成を見守り、ボトリングも３人の手作業で行っています。その為、年に２回しか製品化出来ず生産量も極わずか。それ故、とっても稀少なバーボンとされています。まさに手作りの極地が生んだプレミアム・バーボンなのです。ベリー・オールド・セントニックという名は、ラベルに描かれている『ニックじいさん』（創業者とされています）にちなんでつけられています。禁酒法時代、ケンタッキーの森の奥に、バーボンの古樽酒を所有するニックという爺さんが住んでいて、クリスマスが近づくと、彼はそれを瓶に詰め、限られた人たちだけに売ったそうで・・・。それを飲んだ人は、あまりの美味しさに驚き【聖人ニックのバーボン】と賞賛したそうです。品質だけを頑ななまでに追求した手作りのバーボンを是非一度ご賞味下さい。